segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Kibe


Deliciosos, rendem muuuito, fáceis de fazer! Os da foto estão clarinhos porque usei a carne de soja miúda clara!


Ingredientes:


1 xícara de carne de soja miúda (clara ou escura)

1 xícara de trigo para quibe
1 litro de água para hidratar
1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
1 cebola pequena picada bem fina
3 colheres (sopa) de temperos frescos bem picados: coentro, salsa ou hortelã
Sal, pimenta e outros temperos a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque a carne de soja e o trigo pra quibe juntos de molho na água e deixe durante mais ou menos 1 hora (não precisa ser água quente). Escorra e esprema bem, pra que fiquem bem sequinhos. Misture então os demais ingredientes e mexa bem na massa, que com o tempo ela pega liga (no começo vai parecer que está muito seca). Modele então os kibes, e coloque pra fritar em óleo quente, numa quantidade que cubra-os completamente. Deixe fritar alguns minutos, até que fiquem mais douradinhos, e pronto!

Grau de dificuldade: fácil

Rendimento: aproximadamente 40 kibes pequenos
Custo médio:3 reais

"Os animais do mundo existem para seus próprios propósitos. Não foram feitos para os seres humanos, do mesmo modo que os negros não foram feitos para os brancos, nem as mulheres para os homens."
Alice Walker

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Sushi



Leves, deliciosos, saudáveis e vegans!


Ingredientes:
4 folhas de alga Nori
2 xícaras de arroz japonês (nunca tentei com o normal, pode ser que fique bom também!)
6 colheres de sopa de vinagre (de preferência o de arroz)
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de sal
1 pepino
1 cenoura
1 manga madura


Modo de preparo:
Cozinhe o arroz só na água. Misture as quantidades de vinagre, açúcar e sal, diluindo bem. Misture com o arroz, uniformemente. Cozinhe a cenoura já cortada em tiras finas (mais ou menos como um lápis), e corte o pepino e a manga do mesmo jeito. Coloque a folha de nori numa superfície bem plana, e distribua o arroz por quase toda a folha, mas deixe uns 3 dedos no final sem arroz. Coloque as tiras com as combinações que preferir; fiz todas as possíveis! Enrole, se preferir, com a ajuda daquelas esteirinhas japonesas, comigo deu mais certo direto na mão, mesmo. Corte na espessura de dois dedos e pronto!


Grau de dificuldade: fácil
Custo médio: 6 reais

Esfiha



Essa receita sempre faz o maior sucesso e rende bastante!


Ingredientes:
1 copo e 1/2 de leite de soja
1 xícara de óleo
30g de fermento (2 tabletes)
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
+/- 1 kg de farinha


Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite, depois acrescente os demais ingredientes, colocando a farinha aos poucos. Quando a massa estiver bem homogênea e não grudando nas mãos, faça pequenas bolinhas ( essa receita rende umas 40) e deixe descansando cobertas com um pano por aproximadamente 30 minutos. Prepare  o recheio que quiser (o da foto é de carne de soja e couve), pegue as bolinhas e abra com um rolo, coloque mais ou menos uma colher de sopa cheia de recheio, e feche unindo as bordas entre si (formando o desenho de um Y). Coloque pra assar em fogo médio por uns 30 minutos.


Grau de dificuldade: médio (como são muitas esfihas, demora um pouquinho pra rechear todas)
Custo médio: 6 reais

domingo, 3 de junho de 2012

Pizza de brócolis


A ideia principal é ensinar a massa da pizza, já que os recheios são infinitos! Superfácil e deliciosa, pra todas as ocasiões!


Ingredientes:
~500g de farinha de trigo
15g de fermento biológico (1 quadradinho)
1 xícara e meia de água morna
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de chá rasa de açúcar 
1 colher de sopa de pinga (usei a 51)


Modo de preparo
Dissolva o tabletinho de fermento no sal e açúcar e acrescente um pouco da água morna. Adicione um pouco da farinha e todo o óleo e bata bem, na mão mesmo, até ficar bem homogênea e bonita; esse procedimento ajuda a massa a ficar mais macia e crescer. Aí então adicione a farinha e a água, até a massa desgrudar das mãos. Deixe descansar por aproximadamente meia hora, abra a massa com um rolo e faça o círculo (renderam 2 discos de tamanho normal). Coloque na forma e faça alguns furinhos com um garfo, para que a massa não inche no forno. Coloque no forno com aproximadamente 200ºC por uns 20 minutos.


O recheio foi feito com cebola refogada com tomate picado, depois acrescentei os brócolis cortados ao meio, temperei e refoguei até que perdesse bastante água, e joguei  por cima da massa. Cortei meia cebola em rodelas e 1 tomate em pedaços grandes e coloquei por cima, junto com algumas azeitonas pretas. Ficou uma delícia, super simples!



Rendimento: 2 discos de tamanho tradicional
Custo médio: 3 reais
Grau de dificuldade: fácil/médio (quem não tem muita experiência com massas pode achar meio chatinho no começo)

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Farofa de espinafre e banana


Essa farofa é um ótimo acompanhamento para pratos salgados, incrementada e deliciosa!


Ingredientes:
~250g de farinha de milho 
1 maço de espinafre
1 cebola
1 banana grande e não muito madura
Sal e temperos a gosto


Modo de preparo
Refoque a cebola e jogue o espinafre já lavado e cortado em tiras (é legal usar os talos também, picados bem pequenininhos). Espere ele perder bastante a água, desligue o fogo e jogue toda a água fora passando-o por uma peneira. Você também pode usar aqueles que vêm congelados, agregados em cubos, vende em todo supermercado. O procedimento é o mesmo, só precisa cozinhá-lo em água quente antes de refogá-lo. Corte a banana em rodelas finas. Ela não pode estar verde nem muito madura; tem que estar no ponto, com uma boa consistência para cortar e não muito doce. Coloque o espinafre escorrido na panela ao fogo novamente, e acrescente a banana e a farinha até que fique com a consistência que desejar. Tempere a gosto (sal, pimenta-do-reino, curry, páprica, orégano, etc.). Mexa até que fique bem sequinha e quase tostadinha, e pronto!


Rendimento: bastante!
Custo médio: 4 reais
Grau de dificuldade: fácil



Lasanha de Abobrinha e Couve





Essa lasanha é suuuper rápida de fazer (levei mais ou menos meia hora, tirando o tempo do forno) e fica estupenda! É ideal para ocasiões especiais, ou seja, todo dia!


Ingredientes:
2 abobrinhas (usei a italiana)
6 tiras finas de massa para lasanha (usei da marca Basilar, mas várias outras marcas são vegans também)
1  maço de couve (aproximadamente 6 folhas grandes)
1 molho de tomate
Manjericão
1 tomate
1 cebola
Azeite, sal, orégano


Modo de Preparo
Lave bem as abobrinhas e cortes-as no sentido do comprimento, em tiras fininhas. Coloque essas tiras numa tigela e regue com um pouco de azeite, um pouco de limão, pitadas de sal e orégano (ou outro tempero de sua preferência). Reserve. Lave bem as folhas de couve, corte-as em tiras e refogue com a cebola picadinha, até que percam bastante água e escureçam. Tempere a gosto. Com o molho de tomate, faça as alterações que gostar; nesse caso, coloquei um pouco de limão, várias folhinhas de manjericão picadinhas, azeite e mais sal, e levei ao fogo até que fervesse. Por último, pegue as tiras de abobrinha que ficaram na tigela e dê uma leve tostada na frigideira, para que fiquem mais molinhas e gostosas. Quando adquirirem uma coloração mais amarronzada, tire-as e coloque num prato. Para a montagem da lasanha, passe um fio de azeite na forma e cubra o fundo com algumas tiras da abobrinha, por cima metade da couve e depois as tiras da massa (elas vão direto ao forno, sem precisar cozinhar antes). Coloque o molho de tomate logo acima da massa, e repita a sequência; abobrinha, couve, massa e molho. Por cima de tudo, coloque o tomate cortado em rodelas, um pouco de orégano e regue as laterais da forma com azeite, de modo que ele se infiltre nas bordas. Leve ao forno baixo (aproximadamente 200ºC) por uns 40 minutos e pronto!


Rendimento: uma forma de vidro pequena
Custo: 5 reais
Grau de dificuldade: fácil

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Panqueca recheada com soja


Mais uma vez, uma receita saborosa e fácil!

Ingredientes
-1 copo de água
-1copo de leite de soja
-2 colheres de azeite
-sal a gosto
-proteína de soja texturizada
-farinha
-molho de tomate

Modo de preparo
No copo do liquidificador coloque a água, o leite de soja, o azeite, e o sal; bata por alguns minutos, e vá acrescentando a farinha até obter uma massa cremosa. Coloque uma concha da massa numa frigideira antiaderente (já quente), espalhando-a. Deixe fritar, e quando toda a massa estiver frita, vire-a com a ajuda de uma espátula. Retire a massa, e coloque a panqueca em uma prato, continue fazendo isso até a massa acabar, (rende umas 12 panquecas). Depois é só rechear com a soja temperada refogadinha, e jogar o molho de tomate por cima.
Sugestões de recheio: tofu com espinafre, brócoli, alho poró, couve, geléias doces, e muito mais. É só inventar.
 
"Feliz seria a terra se todos os seres estivessem unidos pelos laços da benevolência e só se alimentassem de alimentos puros, sem derrame de sangue. Os dourados grãos que nascem para todos dariam para alimentar e dar fartura ao mundo."
Buda

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Pastelão

Velha receita da minha amada vó Zenaide, que adaptou-a para veganos. O recheio, é só usar a imaginação; na foto usei apenas azeitonas, e molho de tomate temperadinho, e o resultado foi uma explosão de sabores! Rsrs. Mas já fiz com proteína de soja texturizada, palmito, patê de soja, e todos deram muito certo. A massa é bem simples, e também bem rapidinha de ser preparada, não tem segredo.

Ingredientes
-1 xícara de leite de soja morno
-2 tabletes de fermento biológico
-1 colher de margarina sem leite (usei Becel)
-2 colheres de óleo
-1/2 colher de sal
-1 colher de açucar
-Farinha

Recheio
-azeitonas
-molho de tomate


Modo de preparo

Num recipiente vá acrescentando todos os ingredientes, menos a farinha. Misture bem, vá adicionando a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos. Coloque-a numa superfície limpa, para que possa manuseá-la, e com um rolo (ou uma garrafa de vidro), abra a massa, coloque o recheio, e depois é só enrolar, tipo rocambole. Após pré-aquecer o forno, não muito alto, coloque os "pastelões" (essa quantidade rende dois de tamanhos médios) durante uns 35 minutos, até dourar, e pronto.


"Aquele que semeia a morte e o sofrimento, não pode colher a alegria e o amor."
-Pythagoras

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Banana verde frita e Antepasto de Berinjela

Fomosa entre os baianos, a banana verde frita e salgada, fica sequinha, crocante, e saborosa. É comumente  sevida como petisco, e é também a combinação perfeita para o antepasto de beringela. Ambas, receitas simples , e rápidas de serem preparadas.
 
Ingredientes -Antepasto
3 berinjelas
3 pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
Azeitonas (quantidade a gosto)
1 cebola
Uva passa preta e branca (quantia a gosto)
 Alho picado frito

Modo de preparo
Pique como prefirir as berinjelas, os pimentões, a cebola, enfim, praticamente todos os ingredientes, rs. Frite o alho, deixando-o crocante, e acrescente-o assim que terminar de misturar todos os ingredientes num recipiente. Para temperar, use azeite, sal, vinagre, e as especiarias de seu gosto. Para conservar, guarde-o na geladeira.
Obs: rendimento para 5 pessoas.

Ingredientes -Banana
1 penca de bananas verdes (nanica ou da terra)
Óleo

Modo de preparo
Pique as bananas em rodelas bem finas, se precisar use um ralador. Depois disso, frite-as em óleo bem quente, quando ficarem douradinhas, retire-as. Esse processo é bem rapidinho. Coloque sal, e tempero como desejar.
Obs: rendimento para 35.649.965 pessoas (rs, brincadeira, mas rende muito).

***Mais uma receitinha totalemente livre de qualquer crueldade cometida contra animais!

      "O amor direcionado para todas as criaturas vivas é o atributo mais nobre do homem."
                                                                                                             - Charles Darwin