quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Homus


Essa receita me foi dada já feita por dois amigos, nessa semana, então não poderia deixar de postar aqui. Deliciosa, requintada, versátil. Muito obrigada Pereirão e Renato :)

Ingredientes:
*Suco de 2 limões
*1 dente de alho
*2 colheres de sopa de óleo de gergelim
*300g de grão-de-bico cozido

Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Se necessário, acrescente mais limão e azeite, de acordo com a consistência desejada.

Grau de dificuldade: fácil (de acordo com os dois, hehe)
Custo médio: 4 reais

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Pão de queijo sem queijo

Essa receita é facílima, e de tanto fazermos, dessa vez resolvemos incrementá-la recheando com a azeitona da foto, patê da marca Bem-me-Quer e molho de pimenta. Ficou bem legal!

Ingredientes:
*500g de mandioca
*300g de polvilho azedo
*1/2 xícara de óleo
*sal

Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca na panela de pressão até que fique mole a ponto de desfazê-la com o garfo (leva um tempinho). Desfaça-a toda, misture com o polvilho e com o óleo; a massa deve ficar bem fácil de enrolar, não grudando na mão. Acrescente temperos, se quiser, como orégano, curry, além dos recheios, como os exemplos que demos acima. Becel pode ser colocada no lugar do óleo, resultará num sabor amanteigado delicioso.

Grau de dificuldade: fácil
Custo médio: 3 reais (rende uns 50 pãezinhos)

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Bolinho recheado com doce de leite de soja e cookie

Essa receita foi um improviso que acabou dando certo!

Ingredientes:
-1/2 lata de doce de leite de soja
-2 pacotinhos de cookies
(*os ingredientes da massa do bolo estão postados aqui na receita de bolo de chocolate)

Modo de fazer:
Coloque a massa do bolo numa forma grande, de modo que ela fique fininha.
Depois é só cortar da forma desejada e rechear com o doce de leite de soja (usei o da Soymilk), e os cookies triturados de chocolate (orgânicos da Native). Pronto!

Grau de dificuldade: fácil
Custo médio: 7 reais

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Bolinho de couve-flor

Esse bolinho foi invenção de um amigo vegan, bem inovador! Só experimentamos ele frito, mas se alguém quiser tentar assado, tenta e manda pra gente!

Ingredientes:
*1 couve-flor
*1 xíc. de carne de soja
*2 xíc. de farinha de trigo
*2 xíc. de farinha de milho
*sal
*farinha de rosca para empanar
*óleo para fritar
*temperos (salsinha, cebolinha, alho, cebola, curry)

Modo de fazer:
Cozinhe a couve-flor por bastante tempo, até que ela fique mole a ponto de ser possível amassar com um garfo, transformando-a num creme. Hidrate a carne de soja, tempere e misture ao creme de couve-flor. Coloque as farinhas aos poucos. Empane na farinha de rosca e leve ao óleo quente para fritar. 

Grau de dificuldade: médio
Custo: 5 reais
Atenção: essa receita rendeu 50 bolinhos de tamanho razoável!

Salada de Moyashi com Manga

Experimentei essa salada num restaurante vegetariano em São Paulo, o Apfel, e simplesmente me apaixonei. Tinha um certo preconceito com receitas agridoces, como por exemplo o famoso arroz com uva passa de Ano Novo. Mas ainda bem que arrisquei com essa salada!

Ingredientes:
*250g de Moyashi (broto de feijão)
*1 manga bem madura
*Limão
*Gergelim torrado
*Sal

Modo de fazer:
Coloque o moyashi na água quente, até que dê uma leve amolecida. Logo em seguida, passe água fria e leve à geladeira, só para esfriar. Corte a manga em pedaços como os da foto, para que dê para sentir bem o gosto dela. O tempero deve ser bem suave, apenas um limão espremido por cima e bem pouco sal. Na foto, acrescentamos gergelim torrado e linhaça.

Grau de dificuldade: fácil
Custo: 3 reais (500g de moyashi custou 3,50)

Bolo de chocolate

Esse bolo é uma receita já conhecida dos veganos e não-veganos, por ser muito fácil e saborosíssima. A cobertura é uma quase trufa, só que mais líquida, e os morangos eu aproveitei que está na época, então estão com menos agrotóxicos e mais baratos. Solte a imaginação é vá incrementando a receita, aí é que está a graça de cozinhar; pode colocar côco, castanhas, abacaxi (já fiz, no lugar dos morangos, por cima mesmo, fica maravilhoso, também), e cada vez terá um bolo diferente.

Ingredientes da massa:
*6 xic. de farinha  
*4 xic. de açúcar  
*10 colheres de sopa de cacau 
*4 colheres de chá de bicabornato de sódio
*1 colher de chá de sal
*1 xíc e 1/2 de óleo vegetal
*4 colheres de chá de vinagre
*4 colheres de chá de baunilha
*4 xic. de água fria

Ingredientes da cobertura:
*1 barra de chocolate meio amargo -180g (Garoto é o mais fácil de achar)
*1/2 caixinha de creme de leite de soja
*Licor de chocolate

Modo de fazer
Massa:
Misture todos os ingredientes secos, primeiro, e logo depois todo o restante. Coloque numa forma untada, leve ao forno a180º, por aproximadamente 45 minutos.

Cobertura
Coloque toda a barra de chocolate grosseiramente quebrada numa panela pequena ou numa leiteira e deixe o fogo o mais baixo possível. Assim que derreter por inteiro (ajude com uma colher, mexendo suavemente), acresecente meia caixinha de creme de leite de soja, e mexa bem. Desligue rapidamente, espere esfriar um pouco, e acrescente o licor, aproximadamente 5 colheres de sopa.

Com o bolo já morno para que seja fácil desenformar, jogue a cobertura por cima dele. Se gostar, pode molhar o bolo com um pouco do próprio licor de chocolate, ou com algum outro preparado, como leite de soja com chocolate em pó, calda de cereja, entre várias outra opções.

 Grau de dificuldade: fácil
 Custo: aproximadamente 8 reais (contando os morangos)

*Esse bolo foi feito para o aniversário de uma pessoa muito queridinha (o), que fez aniversário ontem, e que apesar de não gostar de divulgar o próprio aniversário deve ter percebido que não é tão pesado assim...que venham muitos outros!*

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Shake de Açaí

Prático, saboroso e superenergético!

Ingredientes
1 polpa congelada de açaí (daquelas que vende no mercado)
1 banana
4 colheres de xarope de guaraná
3 pedras de gelo
1 copo de água
2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de fazer
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, bater durante uns minutos, até que fique uniforme. O xarope de guaraná é opcional, e a escolha da(s) fruta(s) é pessoal, (já testamos com mamão, morango, maçã e ficou muito bom).

Delicie-se!

Preço do xarope de guaraná: 1L aproximadamente 7 reais
Polpa de açaí: R$1,10

Charuto de repolho

Ficou muito bom! Quem fez essa maravilha foi a Gi, amiga da família, cozinheira nata baiana, uma linda!

Ingredientes

Folhas grandes de repolho
Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)  
Carne de soja temperada-PTS (três colheres de sopa para cada charuto)
Cebola 
Alho 
Cheiro verde
Azeite de oliva
Molho de tomate 
Creme vegetal(Becel)


 Modo de fazer

Afervente as folhas de repolho para amolecer, reserve-as. Misture em um recipiente a soja temperada, o arroz,o alho, a cebola, a azeite e o cheiro verde. Coloque-os sobre a folha de repolho e depois enrole. Leve ao forno médio numa forma e cobertos com molho de tomate misturado com a Becel (que dá um toque especial), por vinte minutos. 

Grau de dificuldade: fácil
Custo médio: 5 reais

Aproveite mais essa delícia com muito amor! E temperança à mesa mansa!
  

segunda-feira, 19 de setembro de 2011


 "Um ser humano é parte do todo, que nós chamamos de Universo, uma parte limitada em tempo e espaço. Ele experiencia a si mesmo, seus pensamentos e sentimentos, e algumas vezes se separa do resto - uma espécie de ilusão ótica de sua consciência. Esta ilusão é uma espécie de prisão para nós, nos restringindo aos nossos desejos pessoais e à nossa afeição pelas poucas pessoas mais próximas a nós. Nossa tarefa precisa ser libertar-nos desta prisão a partir da ampliação do nosso círculo de compaixão para abraçar todas as criaturas vivas e toda a natureza em sua beleza. Ninguém é capaz de alcançar isso completamente, mas a aspiração por tal realização é em si mesma parte da libertação e um fundamento para a tranqüilidade interior.- Albert Einstein (1879-1955), New York Post, 28 November 1972.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Macarrão ao molho de Cabotiã (abóbora japonesa)

Sempre fomos superfãs de cabotiã, mas fazíamos do mesmo jeitão, refogada com arroz acompanhando. Dessa vez, juntamos a praticidade do macarrão com o sabor maravilhoso dessa abóbora. Essa receita é fácil de fazer, só leva um tempinho pra amolecer a cabotiã, mas enquanto ela fica na pressão, o macarrão vai cozinhando, e quando você for ver, já está tudo pronto!

Ingredientes:
*1 cabotiã grande
*1 pacote de molho de tomate
*1 pacote de macarrão
*vinagre
*cebola, alho, orégano, salsinha, cebolinha, temperos prontos
*azeite

Modo de preparo:
Corte a cabotiã em pedaços para cozinhar mais rápido na panela de pressão. Enquanto isso, vá esquentando a água, até que ferva, e acrescente o macarrão. Após mais ou menos 20 minutos do início da pressão, tire a cabotiã da panela e tire as cascas. Amasse bem com o garfo, até que fique bem pastosa (vai ser fácil pois ela já deve estar bem mole quando tirar da panela). Numa panela, refogue cebola, alho, e coloque essa pasta. Aqueça até que comece a grudar um pouco, e logo coloque o molho de tomate. Vá colocando vinagre para que não fique muito ressecado, uma quantidade razoável, além de fios de azeite. Jogue por cima do macarrão já cozido ou deixe separado, para colocar no prato.

Grau de dificuldade: fácil (o mais chatinho é cortar a cabotiã e esperar que amoleça)
Custo médio: 6 reais (a cabotiã, nessa época, está 1,99 o kg, a que nós usamos tinha quase 2 kg)

Com compaixão,
Marcella e Mariana

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Taco de Guacamole

Essa receita foi ensinada por uma mexicana, dona de um Restaurante Mexicano na cidade de Sumaré-SP, ao lado do Colégio Méson (Rua 16 de dezembro), chamado Container, que por sinal, além da ótima comida, serve drinks vegans maravilhosos, como Piña Colada e Margarita, em breve postadas aqui.

Ingredientes:
*1 abacate maduro
*2 tomates pequenos
*1 cebola
*salsinha e cebolinha
*suco de 2 limões
*sal
*1 dente de alho espremido

Para o taco, compramos pão tipo tortilha, da Pullman, chamado Rap10, com dez em cada embalagem, facilmente encontrado no mercado, custa em torno de 5 reais

Modo de fazer:
Amasse toda a polpa do abacate com um garfo, e vá acrescentando todos os ingredientes bem picadinhos. A massa do taco deve passar rapidamente por uma frigideira, até dourar um pouquinho. Depois é só colocar a guacamole dentro da massa e dobrar as bordas, como na foto.


Grau de dificuldade: fácil
Custo: em torno de 7 reais, dá pra rechear as dez massas da embalagem e ainda sobra guacamole.

Receita saborosíssima, o gosto do abacate fica bem suave, vale muito a pena fazer! Até a próxima!!

Temperança | s. f.: equilibrar, colocar sob limites, moderar a atração dos prazeres, assegurar o domínio da vontade sobre os instintos e proporcionar o equilíbrio no uso dos bens criados; Sobriedade no comer e no beber.

Veganismo é uma filosofia de vida motivada por convicções éticas com base nos direitos dos animais, que procura evitar exploração ou abuso dos mesmos, através do boicote a atividades e produtos considerados especistas. (Fonte: Wikipedia)
A cozinha vegan não usa qualquer produto de origem animal, testados em animais ou que de qualquer forma contiribuam para o sofrimento deles.

Uma das bases do veganismo está na adoção e consciência da temperança, na negação dos nossos costumes, pressões externas, entre outros fatores. Essa consciência é que nos faz enxergar os exageros que cometemos à mesa e fora dela, em relação ao consumo desnecessário. E uma das principais vítimas desses caprichos são os animais.

Somos uma dupla inseparável de amigas (praticamente irmãs), nos conhecemos no início de 2010, por estarmos na mesma sala do curso de Ecologia da Unesp, e de cara nos demos muitíssimo bem... dentre as nossa afinidades, estava o amor por animais, e a vontade (nessa época só a vontade) de fazer algo mais por eles... foi quando no final daquele ano decidimos deixar de comer tudo de origem animal. Já morando juntas, nossas experiências na cozinha aumentaram a ponto de surgirem receitas surpreendentes, que vale a pena serem divididas com todo mundo, vegans, onívoros, viciados em doce, salgado, qualquer um que goste de comer bem!
Além de receitas, postaremos informações interessantes sobre direitos dos animais, vídeos e livros relacionados, produtos, notícias e um pouco do dia a dia vivendo numa república.
Marcella e Mariana