Bolo de Chocolate

Receita enviada por M. F. Yamamoto

Ingredientes: • 2 xícaras de farinha de trigo; • 1 xícara de açúcar; • 1 xícara de água; • 1/4 xícara de óleo, azeite ou óleo de côco; • 4 colheres de cacau em pó; • 1 colher de fermento. Ligue o forno no mínimo. Numa bacia, misture os ingredientes secos e depois o óleo, aos poucos a água (se quiser adicione avelãs, castanhas, uvas passas ou nozes moídas), por último, 1 colher de fermento. A consistência da massa deve estar cremosa de quando você virar a bacia, a massa acompanha o movimento, ou seja, massa nem muito consistente nem liquida demais (senão sola o bolo). Se estiver pesada pode adicionar mais água, bem aos poucos. Asse até sentir cheirinho de coisa boa! Cobertura: • 1 xícara de açúcar • 1 xícara de extrato de soja • 1 xícara de água • 2 colheres de cacau em pó • opcionais: 2 gotinhas de essência de baunilha, 1 colher de margarina vegana. Bata os ingredientes no liquidificador por 2 minutinhos, vai virar leite condensado. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até ficar cremoso.

Nutella vegana

Receita gentilmente enviada por M. F. Yamamoto :)

INGREDIENTES:
1 xíc. e 1/2 de avelãs
1/2 xíc. de açúcar mascavo
1/3 xíc. de cacau em pó
200ml de leite de coco (ou outro leite vegetal)
2 colheres de sopa de óleo vegetal (usei óleo de coco)
1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO:
Espalhe as avelãs numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 150ºC por 10 minutos. Cuidado para não deixar muito tempo para não queimar.
Retire do forno e espere amornar. Retire as cascas das avelãs pegando um punhado de cada vez e esfregando com as mãos. Pode ser que a casca de algumas avelãs não saia por inteiro, mas não tem problema, o que importa é que a maior parte seja tirada.
Transfira para o liquidificador e triture até virar uma farinha. Desligue de vez em quando para raspar as laterais, continue a bater. Quanto mais fino ficar as avelãs trituradas, mais liso será o creme no final;
Por último, coloque os demais ingredientes no liquidificador e triture. Pare de bater de vez em quando e raspar as laterais para misturar bem todos os ingredientes.

NOTAS:
– Essa receita rende em média 500ml de creme – um vidro de conserva de palmito quase cheio.
– Conserve na geladeira em um pote fechado. Dura em média 1 semana.

Bolo de Aniversário (Naked Cake)

Quem fez esse lindíssimo e delicioso bolo foi minha irmã, para o meu aniversário. Ela se inspirou naqueles bolos mais rústicos do ponto de vista estético para fazer esse aqui. Gosto muito do visual nos naked cakes, como são chamados aqueles bolos que levam frutas e cuja massa não é 'escondida' por pastas americanas, mas até mesmo evidenciadas pra mostrar a estrutura do bolo, suas diferentes texturas, etc. O meu ficou com muito recheio e cobertura, por isso as massas do bolo ficaram escondidas. 

Para fazer este bolo de aniversário, ela dobrou ambas as receitas. Fica um bolão, rs. Usou dois números de fôrmas diferentes, uma retangular nº1 e outra nº3. O bolo da fôrma maior foi o pão de ló e ficou como base, e o de cacau, menor, ficou sobre a maior escondendo sob si o recheio de chocolate.

O leite condensado e o creme de leite de soja podem ser encontrados na Zona Cerealista e em alguns mercados comuns.

Pão de ló vegano

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite de soja
1 xícara de leite vegetal (pode ser de amêndoas, de coco, de arroz, de gergelim... na internet há várias receitas simples)
1/4 xícara de óleo de girassol ou milho
1 limão com casca lavada

Preparo:
Numa tigela, misture a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento. Numa outra tigela, misture o leite, o creme de leite, o óleo e o sumo e a casca ralada do limão. Junte o conteúdo das duas tigelas e bata com uma colher de pau durante dois minutos.
Leve ao forno por 25 minutos a 180 graus em forma untada. Deixe o bolo esfriar cerca de dez minutos antes de tirá-lo da forma.

 

Bolo de cacau

 2 xícaras de farinha de trigo ( melhor a branca, mas pode ser mista ) 
 1 xícara de açúcar mascavo 
 1 xícara de cacau em pó - um pouco menos se quiser um tiquinho mais claro
 1 xícara de água quente 
 1/2 xícara de óleo (milho ou girassol)
 1 colher (sopa) de fermento 
 2 colheres de gordura/ óleo de coco ( substitui ovos - pode ser também 1 banana-nanica amassada ou 1/2 xic do gel da linhaça hidratada ou ainda um pouco de óleo de girassol/ milho mais um pouco de água e 1 maçã batida no liquidificador)

Colocar os ingredientes secos e depois os molhados; misture tudo até ficar bem cremoso. Untar a forma com óleo e polvilhar com farinha para a massa não grudar. Levar ao forno por 50 minutos ( fogo moderado ). Para ambos os bolos, eu usei papel-manteiga para forrar as fôrmas, já que isso facilita muito no momento de desenformar.

Calda para molhar os bolos:

600 ml de água

1 xícara de açúcar (preferencialmente o demerara)

1 abacaxi cortado em pequenos cubos

2 colheres de sopa de aguardente de boa qualidade (usei um de Salinas)

Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo e ao começar a ferver conte 10 minutos. Aguarde esfriar. Coloque então a bebida e tampe. Guarde na geladeira.

Para molhar os bolos, faça furos com garfo e com a ajuda de uma concha derrame a calda, já fria, sobre eles. Não coloque os pedaços do abacaxi: separe-os para integrar o recheio do bolo, de chocolate.

Cobertura do Bolo

*Sumo de dois limões

*1 lata de leite condensado de soja

*1 caixa de creme de leite de soja com um pouco de água e 1 colher de sobremesa de amido de milho dissolvida

*Coco ralado a gosto

Esprema os limões sobre o leite condensado e misture bem. Se quiser, raspe um pouco da casca lavada do limão e acrescente. Leve ao fogo baixo e juntee o restante dos ingredientes. Deixe por apenas 5 minutos. Leve à geladeira para dar uma firmada. Use sobre o bolo (serve como recheio também)

Recheio de chocolate

*Chocolate em barra - usei duas (são veganos: Garoto meio-amargo; Arcor amargo; tem também da Cacau Show e outras marcas. Só pesquisar =D )

*2 caixas de creme de leite de soja

*3 colheres de sopa de aguardente de boa qualidade (mas pode ser outro destilado da preferência)

A medida é no olhômetro. Uma barra de 170 g aproximadamente vai bem com 1 caixinha de creme de leite de soja.

Derreta o chocolate em banho-maria e depois de totalmente derretido, acrescente o creme de leite de soja, sem levá-lo ao fogo. Misture bem. Quando estiver frio, acrescente a bebida e tampe. Leve à geladeira.

Ela enfeitou com amoras, mirtilos (conhecido também como blueberry), jabuticabas e uvas.

Abobrinha recheada com proteína de soja

Ingredientes: 2 abobrinhas de tamanho médio, mais ou menos 300g de soja,  cebola, alho, molho de tomate, e tempero a gosto.
Modo de preparo: Corte as abobrinhas em pedaços como da foto, retire o miolo, e recheie as abobrinhas com a soja. Para o preparo da proteína de soja : refogue os alho e a cebola, acrescente a proteína de soja previamente hidratada, adicione os temperos (coloquei orégano, tempero baiano, lemon pepper e sal), depois disso, acrescente o molho de tomate, e assim a soja está pronta. Coloque as abobrinha em uma assadeira untada com margarina vegetal, usei Becel, e leve ao forno por volta de 20 minutos, até as abobrinhas ficarem macias.

Bom apetite, com muito amor!

Bolo de Fubá molhadinho

Essa receita é uma adaptação de uma normal, que vai leite, ovos e manteiga... o resultado foi divino! Facílima e muito gostosa!

Ingredientes:
3 xícaras de água ou leite vegetal (nunca testei com ele)
1/2 xícara de óleo
2 xícaras e meia de açúcar
1 xícara de  fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
Coco ralado

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes molhados primeiro e depois os secos no liquidificador (exceto o coco ralado); isso ajuda a bater com mais facilidade. Bata tudo até ficar bem uniforme (nem 1 minuto). Vai ficar beeeem aguadão, mas é normal. Coloque na forma untada e jogue o coco ralado por cima; se você gostar de bastante coco, coloque um pacote inteiro, senão, metade já dá. Leve ao forno baixo, a massa vai até borbulhar, de tão líquida, mas depois de aproximadamente 1 hora já parou e a parte do meio estará douradinha, as bordas nem tanto, mas pode desligar. Espere esfriar que ele fica mais consistente, e pronto!!

Berinjela à rolê recheada com tofu

Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1/2 unidade de tofu
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- tempero a gosto

Corte longitudinalmente as berinjelas bem fininhas, depois frite-as com azeite na frigideira. Amasse o tofu e tempere com sal, limão, azeitonas, e refogue-o na cebola e alho fritinhos.  Coloque uma porção do tofu temperado na berinjela, enrole-a e coloque dois palitinhos de forma a prender o recheio dentro da fatia da berinjela. Feito isso, coloque-os em uma tigela de vidro, ou assadeira, e jogue o molho de tomate por cima (fiz com os quatro tomates, e manjericão), mas rola o molho de tomate pronto também. Deixe assando no forno em temperatura média por 20 minutos.
Delícia!!!

Tofu empanado

Ingredientes
-Tofu (300 gramas)
-limão
-farinha de rosca
-sal e tempero a gosto

Deixar os pedaços de tofu curtindo no limão e sal durante 1 hora para absorver bem o sabor, depois é só passar os pedaços na farinha de rosca e fritar em óleo quente. Fica muito bom!